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食品在冷库中的混合冷藏条件

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论坛元老

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发表于 2018-11-21 09:14:27 | 显示全部楼层 |阅读模式
1.只是在不得已的情况下,方可容许不同食品在一个库房內冷藏(例如,冷库接收的食品放在冷库库房外有腐坏 的危险,冷藏面积不够以及为了更有效地利用冷藏面积)。


2.不同食品混合冷库房及其用具(木板条、木格、 垫板、搁架、门帘、貨车等)应预先进行必要的卫生工作


3.混合冷藏的食品均须是优质的,沒有腐败、发霉和异 味等现象。食品的包装须淸洁、完好。


4.在同一库房內冷藏的食品,其溫湿度的要求必须一致。冻的、冷却的和干食品须分开冷藏。


5.肉和家禽冷藏间,以及溫度不髙于-15°0的通用间均 可用作冻结食品的混合冷藏间。如溫度较高,食品中的气味 将会加重,易于相互串味。混合冷藏的冻结食品其最深厚部分的溫度不得髙千 -15°溫度较高的食品,在混合冷藏前,应先在冻结间內进行 再冻。但不容许在混合冷藏间內进行食品的再冻。


6.新鲜(冷却)食品混合冷藏时,可利用溫度在0~1°() 的水果库房或通用库房。


7.干食品可在溫度0~10°C的通用库房內混合冷藏。


8.下列各类中同一类的食品,可在一个库房內混合冷藏。不同类的食品则不得在一起冷藏。

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论坛元老

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发表于 2018-11-22 06:25:20 | 显示全部楼层
你给我一滴眼泪,我就看见了你心中全部的海洋 一年老一年,一日没一日,一秋又一秋,一辈催一辈 一聚一离别,一喜一伤悲,一榻一身卧,一生一梦里 寻一夥相识,他一会咱一会 那一
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