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冷库种类区分和温度的要求

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论坛元老

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发表于 2018-7-12 16:32:59 | 显示全部楼层 |阅读模式
冷库种类区分和温度的要求


   温度设置标准条件: 冷藏冷库建议隔热墙厚度100毫米,冷冻冷库建议隔热墙厚度120毫米;负荷密度250kg/m3,货物进库率10%,环境温度35ºC;最高货物进入温度,冷藏物品25ºC,冷冻物品-35ºC;货物比热,冷藏物品0.77kJ/kgºC,冷冻物品0.44kJ/kgºC。压缩机运行时间,每天18个小时。
非标准条件: 指不能或很难获得标准条件计算所需的各项参数,或与标准条件相对比较极端的情况,例如冷库有极低的隔热能力,冷库具有较抵的抗渗透能力,冷库为非隔热地板,极端的外部条件,以及冷库使用和冷库位置处于极端条件等等。
    保鲜库:库温一般为0℃~5℃。 0℃~5℃主要用于鲜肉、乳品、鲜蛋、果蔬等的保鲜,使食品处于较低的温度环境下,而温度又不低于0℃,在这种环境下,食品可以尽可能的保持新鲜。
    冷藏库:库温一般为-15℃~-18℃。 -15℃~-18℃主要用于食品的冷藏。不定期的将部分食品放入冷库,同时又要不定期的将另一部分食品取出冷库,对食品的冷藏时间没有具体要求,且库温保持在-15℃~-18℃的范围。
    速冻库:库温一般为-30℃以下。 -30℃主要用于食品的速冻,如速冻肉、速冻水饺、速冻蔬菜等,要求在限定时间内迅速将食品冻结。
    低温库:库温一般为-22℃~-25℃。-22℃~-25℃主要用于库温在-22℃~-25℃时的食品贮存。只有在这个库温条件下,食品才不会变质。例如冰淇淋储藏时温度高于-25℃,它的香味就没有了,海鲜食品高于这个温度贮存,它的鲜味和口感就差多了。
低温库的特点是:不定期的逐步地将食品放入冷库,经过一段时间,对这段时间内的库温没有特殊的要求,冷库的库温达到-25℃,待库内的温度恒定后,对冷库的库温要求非常严格。

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论坛元老

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发表于 2018-7-13 07:00:19 | 显示全部楼层
我头有点疼~~~~~~~~~~~~~~~
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