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水产品物理保鲜技术概况

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论坛元老

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发表于 2017-7-15 09:56:36 | 显示全部楼层 |阅读模式
水产品物理保鲜技术主要是低温保鲜技术、气调保鲜技术和超高压保鲜技术。低温保鲜技术就是控制水产品在较低温度下的保藏技术,是使用最早、最广的水产品保鲜方法,早在我国古代人们就采用天然冷冻或天然冰雪来对水产品低温保鲜。


低温保藏的原理首先是低温会导致微生物体内代谢酶的活力下降和原生质体浓度增加,黏度增加,再加上冰晶产生都会对微生物产生很大影响;其次是低温会降低酶活性化学反应的速度,减缓酶对水产品的腐败过程。


水产品低温贮藏保鲜技术一般分为0~4℃冷藏保鲜、0~-2℃冰温保鲜、-2℃~-4℃微冻保鲜和-18℃~-40℃冻藏保鲜四种。气调保鲜技术在其他农产品保鲜上运用比较广泛,在水产品运用气调保鲜技术效果很好,被评为最有效的水产品保鲜技术,超高压保鲜技术因运行成本较高,在水产品生产加工中的应用比较少。

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论坛元老

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发表于 2017-7-16 06:36:39 | 显示全部楼层
如果是在说的我的话就让人笑话了
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论坛元老

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发表于 2018-3-31 14:17:17 | 显示全部楼层
唉!猪!你怎么了?
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论坛元老

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发表于 2018-10-11 10:00:08 | 显示全部楼层
几头雾水.......................
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