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水产品冻结操作技术规程

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论坛元老

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发表于 2016-11-9 10:56:30 | 显示全部楼层 |阅读模式
1.主题内容与适用范围 
本标准规定了水产品冻结的一般规定、温度、湿度、冻结时间和镀冰衣的要求。
本标准适用于各种海、淡水鱼的冻结,其他需冻结的水产品可参照执行。 
2.引用标准 
GB5749 生活饮用水卫生标准
SC/T3005-1988 
3.一般规定 
3.1海、淡水鱼及其他水产品在冻结前需按生产要求进行整理或包装。
3.2进冻前渔获物的处理应符合ZB B53003的规定。
3.3冻结中接触水产品的设备、器具、包装材料均应符合国家食品卫生法的规定。
3.4水产品在冻结过程中,除水及按规定允许使用的物质外,不得使用其他添加物。 
4.温度、湿度 
4.1.温度
4.1.1海、淡水鱼及其他水产品冻结之前,其中心温度应低于20℃。
4.1.2吹风式冻结,其室内空气温度应低于或等于-23℃;接触式(平板式、搁架式)冻结,其设备表面温度应低于或等于-28℃。
4.1.3冻结间进货前,其房间或设备应进行必要的预冷却。
4.1.4冻品中心温度:冻结终止,冻品的中心温度应低于或等于-15℃。
4.2温度检测
4.2.1中心温度:温度计感温插入位于冻块中心的钻孔或切孔内,放置5min后读数。
4.2.2冻结间室温:测温仪表应设置在便于查看并正确反映冻结间温度的位置,一般每2h测定一次。
4.2.3测温仪表的温度允差应符合该仪表厂标准规定,并要求每年检定一次。
4.3湿度
冻结间室内空气相对湿度要求不低于90%。 
5.冻结时间 
;冻结开始至冻结终止时间不超过20h,对于单个冻结及接触式平板冻结,其冻结时应不超过8h。 
6.镀冰衣 
6.1不加包装的冻鱼,冻结脱盘后即进行镀冰衣。
6.2用于镀冰衣的水其水质应符合GB5749的要求,并需经预冷或加冰冷却,水温度应低于或等于4℃。
6.3镀冰衣时,冻鱼应被浸没在水中或用水喷淋,使其表面包有适量而均匀透明的冰衣。 

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论坛元老

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发表于 2016-11-10 08:19:58 | 显示全部楼层
地暖系统安装注意事项
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发表于 2018-7-28 13:04:44 | 显示全部楼层
我起来了 哈哈 刚才迷了会
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论坛元老

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发表于 2018-10-12 09:22:09 | 显示全部楼层
我率天兵天将 将你打回原形~~~
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