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-60℃金枪鱼冷库

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论坛元老

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发表于 2016-3-2 13:03:23 | 显示全部楼层 |阅读模式
对于10元一斤的金枪鱼,已经有业内认识澄清:那只是普通的鲣鱼,有些是长鳍金枪鱼,这个价格算正常,较高档次的蓝鳍金枪鱼150~200元/斤。但是,金枪鱼的内幕如同剥洋葱啊,一层一层让人泪流满面。除了混淆品种以次充优外,金枪鱼还有一个业内现象,就是用一氧化碳处理。


一氧化碳与金枪鱼的肌红蛋白结合后可使肉色呈现鲜艳的粉红色,看起来与新鲜的金枪鱼差不多,但CO“保色”却不保鲜,看起来新鲜的金枪鱼很可能已经开始腐败。由于普通消费者没法用肉眼辨别,只有品尝时才会感到口味淡且无弹性。浩爽制冷提醒,经常食用“CO金枪鱼”,会影响食者的健康并危害肾脏功能,严重的会引起食物中毒,日本和美国都曾出现过食用“CO金枪鱼”中毒的案例。因此多国都早已禁售“CO金枪鱼”。
由于金枪鱼的特殊品质,金枪鱼冻结温度为-60℃,长期贮藏间的温度为-50℃~-55℃。而这样的超低温冷库,目前在国内并不多见。一方面是超低温冷库的造价成本高、电费等维护价格高,国内能做合格的超低温冷库的制冷企业不多;另一方面,个别商贩不愿意付出高额的超低温储存成本以及冷链运输成本,只愿意用便宜的CO进行化学处理,故而卖10块钱一斤的所谓“超低温冷库贮存”金枪鱼,只能是骗局了。
而关于超低温冷库,里面储存的不仅仅是金枪鱼,其中亦有三文鱼等同类水产,以及价值较高的进口冰淇淋、特殊的医药试剂等等,但目前国内的超低温冷库就一个字——少!有需要怎么办?资金雄厚的开始自建超低温冷库,无法自建的就只好将就了。不想将就怎么办?想办法降温,当然,普通冷库即便能勉强达到这样的温度,后期保温与维护也是件时时让人提心吊胆。
面对这一局面,一些诸如如冰度仓储等制冷相关企业已经嗅到了市场先机,开始建造超低温冷库并进行出租,且综合考虑地价等因素,尽量降低维护成本,为消费者和商家带来福音。

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论坛元老

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发表于 2017-11-25 12:29:00 | 显示全部楼层
果断MARK,前十有我必火!
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发表于 2018-12-4 20:37:43 | 显示全部楼层
谁是谁生命中的过客,谁是谁生命的转轮,前世的尘,今世的风,无穷无尽的哀伤的精魂.
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