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速冻冷库安装基本常识

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新手上路

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发表于 2015-2-15 10:55:06 | 显示全部楼层 |阅读模式
如今,一些企业为了提高的开工率,一般都把果蔬放在速冻冷库的高温冷藏间进行储藏,以在较长时间内保持果蔬的新鲜状态。为了提高储藏效果,在储藏过程中应注意以下几个问题。


      果蔬产品经过净化加工后,其表面组织细胞被破坏,微生物侵染面积增加,伤口呼吸作用增强,营养消耗加剧。呼吸强度和微生物状况是决定净菜货架期质量的主要因素,而温度则是影响呼吸强度和微生物繁殖速度的主要外界因素。温度越高,呼吸强度越大,果蔬呼吸代谢越强,各种营养成分消耗也越快,其结果是加速细胞分解,严重地降低果蔬耐贮性与抗病性。 低温是抑制微生物生长最有效和最安全的方法,在5 ℃以下温度环境中,各种微生物繁殖就会得到很明显地抑制,从而有效地保证净菜的质量与新鲜度。但并非所有的净菜均适宜于低温,有许多速冻冷库对低温比较敏感,容易发生冷害。


例如黄瓜、西葫芦、苦瓜等在7℃以下很容易受冷害,其冷害症状表现为表面呈水煮状、组织软腐、食用部分变苦或风味迅速减退,失去食用价值,因此对那些容易受低温冷害的蔬菜,可以采取分批进货或推迟进货时间,边包装边装箱的形式,或者采取个别存放等保温措施,防止冷害发生。尽管许多蔬菜对低温比较敏感,但是由于净菜极易腐烂变质,贮藏期短,所以在生产量小、货物又可及时销售的情况下,在实际操作中可忽略产品冷害问题。
       国内外学者对蔬菜的保鲜进行了广泛的研究。目前认为,任何一种速冻冷库都有缺点,必须采用较好的速冻冷库安装技术,发挥各种保藏方法的优势,达到优势互补、效果相乘的目的。

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  发表于 2015-7-23 20:22
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发表于 2018-9-8 16:20:22 | 显示全部楼层
照你这么说真的有道理哦 呵呵 不进沙子馁~~~
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发表于 2018-12-6 16:04:20 | 显示全部楼层
这话从何说起那~~~
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发表于 2018-1-25 13:34:00 | 显示全部楼层
这个贴子有意义
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发表于 2017-6-7 19:15:56 | 显示全部楼层
好漂亮的说!~~
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